Como fazer Panqueca de beterraba com ricota e espinafre

Como fazer  Panqueca de beterraba com ricota e espinafre

Panqueca é muito versátil, dá pra variar tanto nos recheios quanto na própria massa, podendo ser salgada ou doce. Panqueca de beterraba com ricota e espinafre ficam saborosas e um pouco mais saudáveis.

 

Panqueca de beterraba ou Panqueca rosa recebe esse nome porque é feita com beterraba na massa. A panqueca de beterraba é toda diferente, ela tem o sabor característico da beterraba, que se pronuncia quando utilizada nas preparações, neste caso não é diferente, com a adição da beterraba, a massa da panqueca ganha em sabor e foge do tradicional.

 

Você pode escolher o recheio de sua preferência, nossa sugestão é rechear com ricota e espinafre.

  

 

Ingredientes

·     2 ovos

·       1 xícara de leite

·       1 xícara de beterraba sem casca cortada em cubos

·       1 colher de sopa de óleo

·       1 colher de sopa de aveia em flocos

·       6 colheres de sopa de farinha de trigo

·       Sal a gosto

·       Pimenta-do-reino a gosto

·       Manteiga para untar a frigideira

 

Ingredientes do recheio

·       1/2 cebola

·       Talos do espinafre a gosto

·       Azeite para refogar

·       2 xícaras bem cheias de folhas de espinafre

·       1/2 ricota

·       Sal a gosto

 

Ingredientes do molho branco

·       1/2 cebola pequena cortada em cubinhos

·       1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

·       1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

·       500 ml de leite

·       1 caixinha de creme de leite

·       Sal a gosto

·       Noz-moscada a gosto

 

Modo de preparo

1.  Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

2.  Bata até ficar homogêneo.

3.  Despeje a massa em uma tigela grande.

4.  Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.

5.  Coloque uma concha da massa na frigideira e faça as panquecas.

6.  Quando dourar um lado, vire e repita o processo.

7.  Faça isso com todos os discos.

Modo de preparo do recheio

8.  Pique a cebola e os talos de espinafre.

9.  Refogue em azeite e adicione as folhas de espinafre picadas.

10.      Após 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a ricota esfarelada.

11.      Tempere com sal e misture bem.

12.      Recheie os discos das panquecas e reserve.

Modo de preparo do molho branco

1.  Refogue a cebola na manteiga.

2.  Em seguida, coloque a farinha de trigo e o leite.

3.  Mexa até engrossar.

4.  Desligue o fogo e tempere com sal e noz-moscada.

5.  Adicione o creme de leite e misture.

6.  Espalhe sobre as panquecas e sirva-se.