A torta de frango com purê de aipim é uma daquelas receitas que remetem ao conforto de um prato caseiro e à tradição das culinárias regionais brasileiras. Perfeita para reunir a família ou amigos, essa torta é um verdadeiro sucesso em almoços e jantares. Além de saborosa, é uma excelente forma de aproveitar o frango e o aipim de maneira criativa. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa deliciosa torta, com dicas para torná-la ainda mais especial e informações detalhadas sobre cada passo da receita.
A História por Trás da Torta de Frango com Purê de Aipim
A combinação de frango e aipim é clássica na cozinha brasileira, com raízes profundas na tradição culinária do país. O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é um ingrediente versátil e nutritivo, amplamente utilizado em diversas receitas, desde pratos principais até sobremesas. O frango, por sua vez, é uma proteína comum nas mesas brasileiras, apreciado por sua versatilidade e sabor.
A torta de frango com purê de aipim provavelmente surgiu como uma forma de aproveitar sobras de frango e aipim cozido, transformando-os em um prato novo e apetitoso. Hoje, essa torta é apreciada não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua textura cremosa e pela crocância da cobertura, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Dicas e Sugestões para uma Torta Perfeita
Para garantir que sua torta de frango com purê de aipim seja um sucesso, aqui estão algumas dicas valiosas:
1. Escolha dos Ingredientes: Utilize frango de boa qualidade, preferencialmente caipira, que é mais saboroso e suculento. O aipim deve estar fresco e sem manchas, para garantir um purê cremoso e sem fibras.
2. Cozimento do Aipim: Cozinhe o aipim até que esteja bem macio, mas não desmanchando. Isso facilita na hora de amassar e evita que fiquem pedaços duros no purê.
3. Tempero do Frango: Tempere bem o frango antes de cozinhá-lo, usando ervas frescas, alho e cebola. Um bom tempero é fundamental para dar sabor à torta.
4. Textura do Purê: Para um purê de aipim mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou requeijão. Isso dará uma textura mais suave e rica ao prato.
5. Montagem da Torta: Espalhe o purê de maneira uniforme sobre o recheio de frango. Para uma crosta dourada e crocante, polvilhe um pouco de queijo ralado antes de levar ao forno.
Acompanhamentos para a Torta de Frango com Purê de Aipim
A torta de frango com purê de aipim é um prato completo e pode ser servida sozinha, mas alguns acompanhamentos podem complementar ainda mais a refeição. Aqui estão algumas sugestões.
1. Salada Verde: Uma salada fresca com folhas verdes, tomates cereja e uma leve vinagrete é uma ótima opção para balancear a refeição.
2. Arroz Branco: Um simples arroz branco pode ser o acompanhamento perfeito para absorver o molho do recheio de frango.
3. Legumes Grelhados: Legumes grelhados, como abobrinha, berinjela e pimentão, adicionam cor e sabor à mesa.
4. Farofa: Uma farofa crocante com bacon e cebola dá um toque brasileiro tradicional ao prato.
Tempo de Preparação
| Etapa | Tempo Estimado |
|---|---|
| Preparação dos Ingredientes | 20 minutos |
| Cozimento do Frango | 40 minutos |
| Cozimento do Aipim | 30 minutos |
| Montagem da Torta | 15 minutos |
| Cozimento no Forno | 20 minutos |
| Tempo Total | 2 horas e 5 minutos |
Quantidade de Ingredientes
Esta receita serve aproximadamente 6 pessoas.
Ingredientes para o Recheio de Frango:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Ingredientes para o Purê de Aipim:
- 1kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal a gosto
Ingredientes para a Montagem:
- 100g de queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
Preparação do Recheio de Frango:
- Cozinhe o frango em água com sal até estar completamente cozido. Desfie e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar.
- Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha e as azeitonas. Misture bem.
- Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores. Reserve.
Preparação do Purê de Aipim:
- Cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem macio. Escorra e amasse ainda quente.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o aipim amassado.
- Aos poucos, acrescente o leite e mexa até obter um purê homogêneo.
- Adicione o creme de leite e ajuste o sal. Cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
Montagem da Torta:
- Em um refratário, espalhe o recheio de frango uniformemente.
- Cubra com o purê de aipim, alisando bem com uma espátula.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Variações da Receita
A torta de frango com purê de aipim é bastante versátil, e você pode experimentar diferentes variações para diversificar o prato:
- Recheio de Carne Moída: Substitua o frango por carne moída bem temperada.
- Recheio de Camarão: Utilize camarões refogados com alho e cebola para um toque mais sofisticado.
- Vegetariana: Para uma versão vegetariana, use legumes como abobrinha, berinjela e pimentão no recheio.
Variações de Temperos
O tempero é a alma de qualquer receita, e aqui estão algumas sugestões para variar o sabor da sua torta de frango com purê de aipim:
- Ervas Finas: Acrescente ervas como tomilho, alecrim e manjericão ao refogado de frango.
- Pimenta: Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta-do-reino moída na hora.
- Alho-Poró: Substitua a cebola por alho-poró para um sabor mais delicado e sofisticado.
Conselhos para uma Receita Bem Sucedida
- Preparo Antecipado: Cozinhe o frango e o aipim com antecedência para agilizar a preparação.
- Camadas Uniformes: Certifique-se de que o recheio e o purê estejam bem nivelados para uma torta bonita e bem distribuída.
- Forno Preaquecido: Sempre preaqueça o forno antes de colocar a torta para garantir um cozimento uniforme.
Conservação Correta
Para conservar a torta de frango com purê de aipim, siga estas dicas:
- Refrigerador: Guarde a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congelamento: Para congelar, divida a torta em porções individuais e embale bem. Pode ser mantida no congelador por até 3 meses.
- Descongelamento: Descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Reaquecimento
Para reaquecê-la e preservar a textura e sabor, siga estas orientações:
- Forno: Aqueça no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos, coberta com papel alumínio para não ressecar.
- Micro-ondas: Aqueça porções individuais no micro-ondas em potência média por 2-3 minutos.
Perguntas Comuns sobre a Torta de Frango com Purê de Aipim
1. Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango? Sim, você pode substituir o frango por carne moída, carne seca ou até mesmo por um recheio vegetariano.
2. Como fazer para o purê de aipim não ficar empelotado? Cozinhe bem o aipim e amasse-o ainda quente. Adicionar leite e creme de leite aos poucos ajuda a manter a consistência lisa.
3. É possível preparar a torta com antecedência? Sim, você pode preparar a torta e armazená-la na geladeira ou no congelador antes de assar.
4. Quais acompanhamentos combinam com essa torta? Saladas verdes, arroz branco, legumes grelhados e farofa são ótimas opções de acompanhamento.
5. Como fazer uma versão mais saudável dessa torta? Use frango grelhado ou desfiado sem pele e purê de aipim feito com leite desnatado e menos manteiga.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção (1/6 da torta) |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 35g |
| Proteínas | 22g |
| Gorduras Totais | 10g |
| Gorduras Saturadas | 4g |
| Fibra Alimentar | 3g |
| Sódio | 450mg |
| Cálcio | 150mg |
| Ferro | 2mg |
