O strogonoff de frango é um prato clássico, amado por muitos e presença garantida em diversos eventos e refeições do dia a dia. Sua combinação cremosa de frango, creme de leite e temperos, traz um sabor inconfundível e um conforto gastronômico que agrada a todos. Este artigo vai ensinar você a preparar um strogonoff de frango simples, mas irresistível, que certamente se tornará uma das suas receitas favoritas. A receita a seguir rende porções para aproximadamente 4 pessoas.
Uma Breve História sobre o Strogonoff
O strogonoff tem suas raízes na Rússia, sendo originalmente um prato à base de carne bovina. A versão clássica russa, conhecida como "beef stroganoff", surgiu no século XIX, criada para um concurso culinário e batizada em homenagem à família Stroganov, uma das famílias nobres mais importantes da Rússia. Com o tempo, a receita se popularizou pelo mundo, ganhando diversas variações, entre elas, o strogonoff de frango, que conquistou paladares em diversos países, especialmente no Brasil.
Dicas e Sugestões para um Strogonoff Perfeito
Para preparar um strogonoff de frango perfeito, é essencial prestar atenção aos detalhes. Aqui estão algumas dicas que farão toda a diferença no resultado final:
- Escolha do Frango: Utilize peito de frango, que é mais macio e cozinha rapidamente.
- Creme de Leite: Opte pelo creme de leite fresco ou de caixinha. Evite o creme de leite em lata, pois ele pode talhar ao ser aquecido.
- Temperos: Não economize nos temperos. Alho, cebola, mostarda e ketchup são essenciais para dar aquele sabor característico ao strogonoff.
- Cozimento: Cozinhe o frango até ele ficar dourado e bem selado. Isso ajudará a manter a suculência da carne.
Acompanhamentos para o Strogonoff de Frango
O strogonoff de frango é um prato versátil e pode ser servido com diversos acompanhamentos. Os mais tradicionais são:
- Arroz Branco: Simples e eficaz, o arroz branco é o acompanhamento perfeito para absorver o molho cremoso do strogonoff.
- Batata Palha: Crocante e deliciosa, a batata palha complementa a textura cremosa do strogonoff.
- Salada Verde: Uma salada leve e fresca ajuda a equilibrar a refeição, trazendo uma sensação de frescor ao prato.
Tempo de Preparo
| Passo | Tempo Estimado |
|---|---|
| Preparação dos Ingredientes | 15 minutos |
| Cozimento do Frango | 15 minutos |
| Finalização e Montagem | 10 minutos |
| Tempo Total | 40 minutos |
Utensílios Necessários
Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes utensílios:
- Tábua de Corte: Para cortar o frango e os temperos.
- Faca Afiada: Essencial para cortar os ingredientes com precisão.
- Frigideira Grande ou Panela: Para cozinhar o frango e preparar o strogonoff.
- Colher de Pau: Para mexer os ingredientes.
- Tigelas Pequenas: Para separar e organizar os ingredientes antes do preparo.
Ingredientes
Para preparar o strogonoff de frango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200g de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de água
- Sal e pimenta a gosto
- Champignon fatiado (opcional)
Modo de Preparo
- Preparação do Frango: Comece cortando o peito de frango em cubos médios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Refogar os Ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite junto com a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Cozinhar o Frango: Adicione os cubos de frango à frigideira e cozinhe até dourar todos os lados, selando bem a carne.
- Adicionar os Condimentos: Misture o ketchup e a mostarda ao frango. Mexa bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pelos condimentos.
- Adicionar o Creme de Leite: Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo continuamente para incorporar bem. Se a mistura estiver muito espessa, adicione a água aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Finalização: Adicione os champignons fatiados, se estiver usando, e cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem aquecido e incorporado.
- Ajustar Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Variações da Receita
Existem várias maneiras de variar o strogonoff de frango para atender a diferentes paladares e necessidades dietéticas:
- Strogonoff de Frango Light: Substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural para uma versão mais leve.
- Strogonoff Vegano: Utilize pedaços de proteína de soja texturizada ou cogumelos no lugar do frango e creme de leite vegetal no lugar do creme de leite tradicional.
- Strogonoff de Frango com Requeijão: Adicione uma colher de sopa de requeijão ao molho para um toque extra de cremosidade e sabor.
Variações de Temperos
Para dar um toque especial ao seu strogonoff, experimente adicionar alguns desses temperos:
- Páprica Doce: Para um sabor mais adocicado e uma cor vibrante.
- Curry: Adicione um pouco de curry para um toque exótico e picante.
- Ervas Finas: Salsa, cebolinha e tomilho podem dar um sabor fresco e aromático ao prato.
Conselhos para uma Receita Bem Sucedida
Para garantir que seu strogonoff de frango fique perfeito, siga estes conselhos:
- Não Cozinhe Demais o Frango: O frango deve ser cozido até dourar e ficar suculento. Cozinhar demais pode deixá-lo seco.
- Acerte na Consistência: O molho deve ser cremoso, mas não muito espesso. Ajuste a quantidade de água ou creme de leite conforme necessário.
- Use Ingredientes Frescos: Ingredientes frescos, especialmente frango e temperos, farão toda a diferença no sabor final do prato.
Conservação Correta
Para conservar o strogonoff de frango de forma adequada:
- Geladeira: Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congelador: Você também pode congelar o strogonoff por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e reaqueça em fogo baixo.
Reaquecimento
Para reaquecer o strogonoff de frango, siga estas dicas:
- Micro-ondas: Coloque o strogonoff em um prato adequado e aqueça em intervalos de 1 minuto, mexendo entre cada intervalo até estar completamente aquecido.
- Fogão: Coloque o strogonoff em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que o molho seque ou queime.
Perguntas Comuns sobre Strogonoff de Frango
1. Posso usar creme de leite light? Sim, você pode usar creme de leite light para uma versão mais leve do strogonoff.
2. Posso substituir o frango por outra proteína? Claro! Você pode usar carne bovina, suína ou até mesmo frutos do mar.
3. O strogonoff fica bom com batata cozida ao invés de batata palha? Sim, batata cozida é uma ótima opção e também fica deliciosa com strogonoff.
4. Como evitar que o creme de leite talhe? Adicione o creme de leite em fogo baixo e mexa continuamente. Evite o creme de leite em lata, que é mais propenso a talhar.
Tabela Nutricional (Porção de 1/4 da Receita)
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 22 g |
| Gorduras Saturadas | 10 g |
| Sódio | 400 mg |
| Fibras | 1 g |
| Açúcares | 2 g |
