O Filé Mignon à Milanesa com Requeijão é uma receita que une a suculência do filé mignon com a crocância da milanesa e a cremosidade do requeijão. Ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para um almoço em família, este prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas. Se você está buscando uma receita que vai agradar a todos os paladares, este é o prato certo. Vamos explorar como preparar esta delícia de forma detalhada e organizada.
Filé Mignon à Milanesa
A milanesa é uma técnica culinária que se originou em Milão, na Itália, e se popularizou ao redor do mundo com diversas variações. Originalmente feita com vitela, a versão com filé mignon ganhou destaque por ser uma carne mais macia e saborosa. O toque de requeijão é uma adaptação brasileira, que adiciona uma camada extra de sabor e cremosidade, tornando o prato ainda mais irresistível.
Dicas e Sugestões para um Filé Mignon Perfeito
Escolhendo o Filé Mignon
Para garantir um filé mignon macio e suculento, escolha cortes de boa qualidade, preferencialmente comprados em açougues de confiança. A carne deve estar fresca, com uma cor rosada e sem excesso de gordura.
A Importância da Marinada
Marinar o filé mignon antes de empaná-lo pode intensificar os sabores. Use ingredientes como alho, cebola, vinho branco e ervas frescas para uma marinada saborosa. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
Acompanhamentos Ideais
Para complementar o Filé Mignon à Milanesa com Requeijão, alguns acompanhamentos são perfeitos:
Batatas Rústicas
Assadas com casca e temperadas com alecrim e sal grosso, as batatas rústicas trazem uma textura crocante que harmoniza com a maciez do filé.
Salada Verde
Uma salada fresca com folhas variadas, tomate cereja, cenoura ralada e um molho leve de limão e azeite ajuda a balancear o prato, trazendo frescor.
Arroz à Grega
O arroz à grega, com seus legumes coloridos, é uma ótima opção para um acompanhamento mais substancial e visualmente atraente.
Tempo Estimado
| Tempo de Preparação | Tempo de Cozedura | Tempo Total |
|---|---|---|
| 20 minutos | 30 minutos | 50 minutos |
5. Utensílios Necessários
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Martelo de carne
- Tigelas para empanar
- Frigideira grande
- Escumadeira
- Papel toalha
- Forno (para gratinar)
Quantidade de Ingredientes
Para o Filé Mignon
- 4 bifes de filé mignon (cerca de 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para a Milanesa
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
Para o Requeijão
- 1 pote de requeijão cremoso (200g)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de leite
Modo de Preparo
Preparando o Filé Mignon
- Tempere os bifes de filé mignon com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, vinho branco e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- Após marinar, seque os bifes com papel toalha para remover o excesso de líquido.
Empanando o Filé Mignon
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
- Em outra tigela, coloque a farinha de trigo.
- Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na mistura de farinha de rosca e parmesão, pressionando bem para aderir.
Fritando o Filé Mignon
- Aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para fritar por imersão.
- Frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
- Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Preparando o Requeijão
- Em uma panela pequena, aqueça o requeijão com o creme de leite e o leite até obter um molho homogêneo.
- Despeje o molho de requeijão sobre os bifes fritos e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos para gratinar.
Variações da Receita
Filé Mignon à Milanesa com Molho de Queijo
Substitua o requeijão por um molho de queijo cheddar ou gorgonzola para uma variação mais intensa e saborosa.
Filé Mignon à Milanesa com Molho de Mostarda
Experimente servir o filé com um molho de mostarda e mel, que dá um toque agridoce e sofisticado ao prato.
Variações de Temperos
Ervas Frescas
Adicione ervas frescas como tomilho, alecrim ou salsinha à marinada para um sabor mais aromático.
Pimentas
Experimente usar pimenta rosa ou pimenta caiena na marinada para um toque picante.
Conselhos para uma Receita Bem Sucedida
- Escolha da Carne: Sempre prefira filé mignon de boa qualidade e frescura.
- Marinada: Não pule a etapa da marinada para garantir um sabor mais profundo.
- Temperatura do Óleo: Frite os bifes em óleo quente (175°C) para evitar que absorvam muito óleo e fiquem encharcados.
- Gratinar: O passo de gratinar com requeijão no forno é essencial para obter uma crosta dourada e saborosa.
Conservação Correta
Guarde os bifes à milanesa em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, coloque papel toalha entre os bifes.
Reaquecimento
Reaqueça os bifes no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos para preservar a crocância. Evite usar o micro-ondas, pois pode deixar a milanesa murcha.
Perguntas Comuns sobre o Filé Mignon à Milanesa com Requeijão
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, é possível usar outros cortes como alcatra ou contrafilé, mas o filé mignon é recomendado pela sua maciez.
O que fazer se não tiver requeijão?
Você pode substituir o requeijão por cream cheese ou até mesmo por um molho béchamel com queijo.
Posso assar ao invés de fritar?
Sim, você pode assar os bifes empanados a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, para uma opção mais saudável.
Tabela Nutricional (Por Porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras Totais | 20 g |
| Gorduras Saturadas | 10 g |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Sódio | 800 mg |
